Alimentación y nutrición El hombre requiere una serie de sustancias de procedencia exógena, los nutrientes, para realizar las distintas funciones vitales (respiración, circulación sanguínea, digestión, crecimiento,...) y  desarrollar la actividad física. Los nutrientes son indispensables para el mantenimiento y desarrollo de la salud y la vida. El hombre ingiere estos nutrientes mediante la alimentación, ya que están contenidos en los distintos alimentos.             Por lo tanto, la ALIMENTACIÓN es la parte externa del proceso nutritivo, es decir, el acto mediante el cual introducimos en nuestro organismo los distintos alimentos que nos sirven de sustento. Los alimentos, como tales, no participan directamente en los procesos nutritivos, son sus componentes, liberados durante la digestión, los que van a intervenir en dichos procesos. Estos nutrientes son sustancias capaces de atravesar la pared intestinal y distribuirse por todo el organismo a través de la sangre para ser utilizadas por todas las células. El contenido de los alimentos en nutrientes, es lo que determina su valor nutritivo. Comparando la Alimentación con la Nutrición destaca que:
ALIMENTACIÓN		NUTRICIÓN
1. Proceso voluntario y consciente		1. Proceso involuntario e inconsciente
2. Susceptible de educarse		2. No educable
3. Hay muchas formas de alimentarse una sola de nutrirse		3. Hay una única forma de nutrirse
4. Proceso: - Selección de alimentos - Ingestión - Masticación y Salivación (Bolo alimenticio) - Degluciónà NUTRICIÓN		4. Proceso: - Mezcla - Degradación enzimática de macronutrientes - Absorción y transporte hasta vasos sanguíneos - OxidaciónàE  o AnabolismoàEstructuras - Eliminación de residuos